【相葉マナブ】肉で巻く逆ロールキャベツのレシピ!イタリアンの巨匠落合務シェフ直伝!

スポンサーリンク
逆ロールキャベツ レシピ

2024年5月26日テレビ朝日放送の相葉マナブで逆ロールキャベツが紹介されました。

 

 

教えてくれたのは、イタリアンの巨匠・落合務先生です。

 

 

 

スポンサーリンク
スポンサーリンク

逆ロールキャベツ

逆ロールキャベツ

 

一口食べれば、肉汁がジュワッと広がって、食べ出したらとまりません!

 

またトマトソースが豚肉やキャベツの千切りと相性バッチリです♪

 

 

 

材料(2人分)

春キャベツ
100g
豚バラ薄切り肉
4枚(100g)
適量
粗挽きこしょう
適量
ピザ用チーズ
25g
パルミジャーノチーズ
粉チーズでもOK
8g
小麦粉
適量
オリーブオイル
適量
バター
5g
にんにくのみじん切り
1/3片分
しょうゆ
少々
【ソース】
オリーブオイル
適量
ニンニクのみじん切り
2/3片分
トマトジュース(無塩)
150cc
少々
バター
5g
ケチャップ
大さじ1
【トッピング】
バジル
1枚
パルメジャンチーズ(粉チーズでも可
8g
キャベツの千切り
お好みの量

 

 

 

[adsense]

作り方

 

  1. 春キャベツを千切りにし水にさらして、水気を切る。

    ポイント💡

    キャベツを水にさらすことで、歯応えが出てえぐみも抜けます

  2. フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ、
    火にかける
  3. にんにくが茶色く色づいたら、春キャベツ、塩を入れキャベツがしんなりするまで炒める。

    ポイント💡

    キャベツを炒めすぎてしまうと、キャベツの水分がとばず炒まらないので、あまり触りすぎないようにしましょう。

  4. 火を止め醤油、バター、粗挽き胡椒も加えて混ぜ、皿にうつしてさます。

    ポイント💡

    火を止めてこしょうを入れることで香りがよりいっそう残ります。

  5. 豚バラ肉は半分に切り軽く塩を振り、1分ほど少し置く。

    ポイント💡

    少し置くことで、塩がなじみやすくなります。

  6. 肉の上に先ほどのキャベツ・ピザ用チーズ・パルミジャーノチーズ(粉チーズでもOK)を乗せ巻いていく。
    さらに肉に小麦粉をまぶす。

    ポイント💡

    焼く寸前に小麦粉をまぶすことで、綺麗な色になり、ソースにも若干とろみがつきます。

  7. フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱し焼き色がつくまで焼く。
    あまりお肉を触りすぎてしまうとチーズが出てきてしまうので注意ましょう。
  8. 焼き色がついたらお皿にいったん取り出す。
  9. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、炒める。
    にんにくが茶色くなってきたら、無塩のトマトジュースと塩を入れ煮詰める。
    煮詰まったら弱火にしトマトケチャップを入れ、混ぜ合わせる

    ポイント💡煮詰めることでトマトジュースの水分が飛んでがよりいっそう濃くなります。

  10. そして先ほどの肉を入れて、ソースとサッと絡める
  11. 細かくちぎったバジル・バター・パルミジャーノチーズ(粉チーズでも可)をかける
  12. 皿に千切りのキャベツと共に盛り付け、さらに上からソースをかければ完成!

 

スポンサーリンク

まとめ

今回は相葉マナブで紹介された逆ロールキャベツについてまとめました

 

 

 

 

ぜひ参考にしてみてください。

 

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

 

 

同日放送の相葉マナブ・その他のレシピはこちら!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

コメント

error: Content is protected !!
タイトルとURLをコピーしました