２０２４年５月２６日テレビ朝日放送の相葉マナブで春キャベツと新じゃがの
ペペロンチーノが紹介されました。
教えてくれたのはイタリアンの巨匠・アロマフレスカの原田慎次シェフです。
春キャベツと新じゃがのペペロンチーノ
みずみずしい春キャベツと、ねっとり新じゃがをつかった春ならではの逸品です！
キャベツのシャキシャキ感もたまりません！
ぜひお試しください♪
材料（２人分）
- キャベツ
- １/４玉
- 新じゃがいも
- ４個（１５０g）
- スパゲッティ（1.5mm)
- １２０g
- 【ソース】
- アンチョビ
- ２０g
- 唐辛子
- ２本
- オリーブオイル
- ５０ml
- にんにく
- ２片
- 【トッピング】
- イタリアンパセリ
- ４〜５枝
- パルメザンチーズ（粉チーズ）
- 大さじ２
作り方
- キャベツは芯を取り除いて、切る。
タイトル
春キャベツが主役なのでキャベツは大きめのざく切りにします。
- 軽く塩を入れたお湯で、３０〜４０分火が通るまで新じゃがをゆでる
ゆであがったらじゃがいもの皮をむき、一口大に切る。 - 水に対して１％の塩を投入したお湯で、パスタを茹でる。
- おろし金ですりおろしたニンニク、オリーブオイル、唐辛子、アンチョビをを鍋に入れ、弱火でよくかき混ぜながら炒める。
ポイント💡
①おろし金の上にクッキングシートを敷いて、にんにくをすることで、
あまりおろし金を汚さずに、簡単ににんにくが集まります。
②強くおろしてしまうとクッキングシートが破れてしまうこともあるので力加減には注意が必要です。 - きつね色になったら火を止める。
- パスタを茹であがる３０秒ぐらい前に、先ほどのじゃがいもとキャベツを入れ、一緒に茹でる。
水をよく切ってボウルにあけ、じゃがいもを軽く潰しながら混ぜる。ポイント💡
じゃがいもを軽く崩すことで、パスタに絡みつきます。
- パスタを皿に盛り、たっぷりと④のソースをかけます。
ポイント💡
ソースは和えずにかけるだけにすることで、不均一なおいしさを楽しめます。
- 最後にイタリアンパセリと粉チーズを散らし、完成！
まとめ
今回は相葉マナブで紹介された春キャベツと新じゃがのペペロンチーノについてまとめました
リンク
ぜひ参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
同日放送の相葉マナブ・その他のレシピはこちら！
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