２０２４年６月１６日テレビ朝日放送の相葉マナブで中華風ニラグリーンカレーのレシピが
紹介されました。
教えてくれたのは中国料理・美虎の五十嵐美幸オーナーシェフです。
中華風ニラグリーンカレー
ニラの香り豊かで、今まで味わったことないような味わいを堪能できちゃいます。
ぜひお試しください♪
材料（２人分）
- ごま油
- 大さじ１
- 豚薄切り肉
- ２００g
- なす
- １本
- たけのこの水煮
- ６０g
- 干しエビ
- ５g
- おろしにんにく
- １０g
- 豆板醤
- 大さじ１/２
- 鷹の爪
- １〜２本
- 牛乳
- １００ml
- 【ニラのペースト】
- ニラ
- １束
- 鶏がらスープ
- ２００ml
- 塩
- 少々
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作り方
- 沸騰したお湯に塩とニラを入れて３０秒ほど茹でる。
ポイント💡
ニラをゆでることで、えぐみがとれて甘味がUPします。
- 茹で上がったら、ザルにあげて水気を切る。
- ニラ、鶏がらスープをミキサーに入れ、ペースト状にする
ポイント💡
ペースト状にすることでニラのうま味が味わえるカレーになります。
- フライパンにごま油を引き、豚肉を炒め、肉にある程度火が通るまで炒める。
さらになすとたけのこを入れ、なすの色がすこし変わるぐらいまでいためる。 - 続いて乾燥状態であらみじんにした干しエビ、おろしにんにく、豆板醤、鷹の爪を入れ、
にんにくや干しエビの香りがしてくるまで炒める。 - そこに③のニラをペースト状にしたものを入れ、１〜２分煮込む。
さらに牛乳を入れて煮込めば完成！ポイント💡
牛乳を入れることで、ニラの甘み、香り、うま味が引き立ち、
まろやかな味わいのグリーンカレーになります。
まとめ
今回は相葉マナブで紹介された中華風グリーンカレーについてまとめました
ぜひ参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
同日放送の相葉マナブ・その他のレシピはこちら！
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