２０２４年６月１６日テレビ朝日放送の相葉マナブでニラ玉のアラビアータのレシピが
紹介されました。
教えてくれたのはイタリアンの巨匠として名高い、銀座の名店アロマフレスカ・原田真二シェフです。
ニラ玉のアラビアータ
ニラ玉のアラビアータは、ピリッとした辛さがニラと卵黄の風味を引き立てる、
やみつきになる美味しさです。
卵黄を崩すと、ソースがクリーミーに変化して、まろやかな味わいが口いっぱいに広がります。
シャキシャキのニラとトロトロの卵黄が絶妙なバランスで、一度食べ始めたら止まりません！
ぜひ、お試しください♪
材料（２人分）
- ニラ
- １束
- パスタ
- １６０g
- オリーブオイル
- ５０ml
- おろしにんにく
- １５g
- 唐辛子
- ４本
- トマトジュース
- ２００ml
- 塩
- ふたつまみ
- 茹で汁
- 適量
- 卵黄
- ２個
- パルメザンチーズ
- 大さじ２
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作り方
- ニラを２種類のサイズに切る。
一つは根元の先端部を切り落とし、根元と葉先を細かく刻む。
残りは３〜４等分に切る。ポイント💡
ニラを細かく切ることで香りを出し、３〜４等分に切ることでパスタに
絡みやすくなります。 - 【ソース作り】
フライパンにオリーブオイル、おろしにんにく、唐辛子を入れ、弱火でじっくり香りを出したら、
細かく刻んだニラをいれ中火でしっかり炒める。さらにトマトジュース、塩（ふたつまみ）を入れ、煮詰める - 沸騰したお湯に塩を入れパスタを少し硬めにゆでる。
ポイント💡
パスタを硬めに茹でることでニラとパスタの相性がよくなります。
- 茹で上がったパスタをトマトジュース・大きめに切ったニラとからめる
さらに茹で汁を少し入れ、ニラがしんなりするまで火にかける。 - パスタを皿に盛り、真ん中をスプーンで窪ませてから卵黄を乗せる。
最後にパルメザンチーズをたっぷりかければ完成！
まとめ
今回はニラ玉のアラビアータについてまとめました
ぜひ参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
同日放送の相葉マナブ・その他のレシピはこちら！
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