２０２４年６月９日テレビ朝日放送の相葉マナブですき焼き風ミートソースのレシピが紹介されました。
教えてくれたのはイタリアンの新星・弓削啓太シェフです。
弓削シェフはパリの三つ星レストランで修行した後、パスタの世界大会で優勝したこともあるほどの
まさに実力派です！
すき焼き風・新玉ねぎのミートソーススパゲッティ
すき焼き風ミートソースは１度食べたらやみつきになる味わいです😋
そしてたまごをくずしてからめることですき焼きに様変わり♪
ぜひお試しください♪
材料（２人分）
- スパゲッティ
- ２００g
- 粉チーズ
- １０g
- 塩
- ３g
- オリーブオイル（仕上げ用）
- 適量
- 【ミートソース】
- 合い挽き肉
- １６０g
- 新玉ねぎ
- １個４００g
- にんにく
- ２片
- オリーブオイル
- ６０g
- 粗挽きこしょう
- 少々
- 白ワイン
- ８０ml
- 【トッピング】
- 卵黄
- ２個
- 一味唐辛子（または七味）
- 適量
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作り方
- 新玉ねぎの皮をむき、長さが半分の薄切りにする
にんにくも皮をむいて、薄くスライスする - 熱してない鍋に新玉ねぎとニンニクを入れ、さらにオリーブオイルと塩を加え軽くなじませる。
ポイント💡
塩を新玉ねぎになじませることで、甘みが引き出されます。
- 新玉ねぎとにんにくを強火で、１、２分炒める。
- ジューッと音がなってきたら、弱火にして、蓋をし、５分蒸し焼きにする
- 新玉ねぎがしんなりしてきたら、合い挽き肉、胡椒を入れ、強火に戻す。
水分をとばすように肉に火が通るまで炒めていく。 - 肉に火が通ったら、ここからはあまり触らず、焦げ付いてきそうになったら
混ぜるをくり返す。ポイント💡
すき焼き風にするため、しっかりと焼き目をつけます。
- 鍋に３Lの水と塩を入れ、お湯を沸かす。
- 玉ねぎと肉の見分けがつかないほど焼き色がついたら、中火にして白ワインを加え、
焦げをこそぎとる。さらに茹でる前のパスタのお湯（３６０ml）も加え、１０分ほど煮込む。ポイント💡
白ワインを入れることで臭みをとり、味に奥行きを出します。
- 沸騰したお湯にパスタを入れ、茹でる。
- 表示時間の３０秒手前であげた少し硬めのパスタをソースに入れる。
お湯（大さじ２〜３）と粉チーズを加えて全体的になじませ、さらに仕上げ用の
オリーブオイルを入れ軽くあえる。 - パスタを器に盛り、最後に卵黄を乗せ、一味唐辛子（または七味）をかければ完成！
まとめ
今回はすき焼き風ミートソースのレシピについてまとめました
ぜひ参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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