２０２４年５月２６日テレビ朝日放送の相葉マナブでアジの冷製パスタが紹介されました。
教えてくれたのはイタリアンの巨匠として名高い、銀座の名店アロマフレスカ・原田慎次シェフです。
アジの冷製パスタ
さっぱりしてるのでこれから暑くなる季節にはぴったりのパスタです。
ぜひお試しください♪
材料
- アジ（切り身）
- １００g
- 醤油
- 小さじ１
- 太白（たいはく）ごま油
- 大さじ１
- 白炒りごま
- ２つまみ
- スパゲッティ（1.4mm/６分ゆで）
- １４０g
- 【トマトソース】
- トマト
- １５０g
- オリーブオイル
- ３０g
- 塩
- １つまみ
- 砂糖
- １つまみ
- ポン酢
- 小さじ１
- レモン
- 8/1個
- 【きゅうりソース】
- きゅうり
- １/２本
- ミント
- ２枝
- たたき梅
- 適量
生のアジとトマトときゅうりを使った清涼感あふれるパスタです。
さっっぱりしてるのでこれから暑くなる季節にぴったりですよ♪
ぜひお試しください！
作り方
- さばいたアジをパスタとよく絡むように細く切る。
醤油をかけなじませ、さらに太白ごま油、白炒りごまをかけ、冷蔵庫で数分冷やす。 - 【トマトソース作り】
トマトを茹でて冷やし、食感をよくするために皮とヘタを取り除く。
トマトを８等分にくし切りにし、保存瓶にトマトを入れる。
そこに塩、砂糖、レモン汁、オリーブオイル、ポン酢を加える
蓋をしてトマトをシェイクする。ポイント💡
①ポン酢のまろやかな酸味でトマトと一体感がでます。
②シェイクすることでトマトが崩れていい感じになります。 - パスタを表記＋１分茹でる。
- 【きゅうりソース作り】
きゅうりを皮を剥かないまま、すりおろす。
ミントの葉を小さくちぎってまぜる。ポイント💡
きゅうりをすりおろすことでみずみずしくジューシーになります。
- 茹でたパスタをざるにあげてお湯をよく切りボウルに入れる。
それをさらに氷を敷いたボウルの上に乗せてかき混ぜながら冷やす。
さきほどのトマトソースの液体部分だけを半分入れ再度かきまぜる。ポイント💡
ボウルを冷やすことでパスタの表面がねっとりしてソースとの一体感がより増します。
- パスタを皿に盛る。
- 最後に先ほどのトマトソースの実、きゅうりのソース、アジのマリネ、
梅肉を乗せて完成！
まとめ
今回は相葉マナブで紹介さえれたアジの冷製パスタについてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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