【相葉マナブ】清涼感あふれるアジの冷製パスタのレシピ!イタリアンの巨匠・原田慎次シェフ直伝!

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アジの冷製パスタ レシピ

2024年5月26日テレビ朝日放送の相葉マナブでアジの冷製パスタが紹介されました。

 

教えてくれたのはイタリアンの巨匠として名高い、銀座の名店アロマフレスカ・原田慎次シェフです。

 

 

 

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アジの冷製パスタ

アジの冷製パスタ

 

 

 

さっぱりしてるのでこれから暑くなる季節にはぴったりのパスタです。

 

ぜひお試しください♪

 

材料

アジ(切り身)
100g
醤油
小さじ1
太白(たいはく)ごま油
大さじ1
白炒りごま
2つまみ
スパゲッティ(1.4mm/6分ゆで)
140g
【トマトソース】
トマト
150g
オリーブオイル
30g
1つまみ
砂糖
1つまみ
ポン酢
小さじ1
レモン
8/1個
【きゅうりソース】
きゅうり
1/2本
ミント
2枝
たたき梅
適量

 

生のアジとトマトときゅうりを使った清涼感あふれるパスタです。

 

さっっぱりしてるのでこれから暑くなる季節にぴったりですよ♪

 

 

ぜひお試しください!

 

 

作り方

 

  • さばいたアジをパスタとよく絡むように細く切る。
    醤油をかけなじませ、さらに太白ごま油、白炒りごまをかけ、冷蔵庫で数分冷やす。

    太白ごま油とはすっきりした旨みが特徴のごま油です。
    まろやかに仕上がるので魚介のマリネによく使われます。
  • 【トマトソース作り】

    トマトを茹でて冷やし、食感をよくするために皮とヘタを取り除く。
    トマトを8等分にくし切りにし、保存瓶にトマトを入れる。
    そこに塩、砂糖、レモン汁、オリーブオイル、ポン酢を加える
    蓋をしてトマトをシェイクする。

    ポイント💡

    ①ポン酢のまろやかな酸味でトマトと一体感がでます。
    シェイクすることでトマトが崩れていい感じになります。

  • パスタを表記+1分茹でる。
  • 【きゅうりソース作り】
    きゅうりを皮を剥かないまま、すりおろす。
    ミントの葉を小さくちぎってまぜる。

    ポイント💡

    きゅうりをすりおろすことでみずみずしくジューシーになります。

  • 茹でたパスタをざるにあげてお湯をよく切りボウルに入れる。
    それをさらに氷を敷いたボウルの上に乗せてかき混ぜながら冷やす。
    さきほどのトマトソースの液体部分だけを半分入れ再度かきまぜる。

    ポイント💡

    ボウルを冷やすことでパスタの表面がねっとりしてソースとの一体感がより増します。

  • パスタを皿に盛る。
  • 最後に先ほどのトマトソースの実、きゅうりのソース、アジのマリネ、
    梅肉を乗せて完成!

 

 

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まとめ

今回は相葉マナブで紹介さえれたアジの冷製パスタについてまとめました。

 

 

 

ぜひ参考にしてみてください。

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

同日放送の相葉マナブで紹介・他のレシピ

 

 

 

 

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